Tuore mustekala vihanneksilla

Kreikassa on saatavilla tuoretta kalaa ja meren antimia suoraan satamassa. Kalastajat tarjoavat tämän päivän saaliin. Ne ovat erittäin ystävällisiä ja lämpimiä, ja jos haluat, voit myös puhdistaa ne valmiiksi keittiöön.

Valmistelu

  1. Pese lonkerot. Laita kattilaan laakerinlehdellä ja täytä vedellä ja kypsennä noin 1-1,5 tuntia.
  2. Valmista vihannekset: pese, harjaa ja puolita perunat.
  3. Kuori porkkanat ja leikkaa karkeiksi paloiksi.
  4. Kuori ja puolita sipulit.
  5. Kuori valkosipulinkynnet ja pilko hienoksi.
  6. Laita kaikki vihannekset kulhoon ja kaada öljyä. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita voimakkaasti.
  7. Laita vihannekset kattilaan ja täytä jopa puolet vedellä ja viinillä.
  8. Aseta keitetyt mustekala-lonkerot vihanneksille ja kypsennä noin 20 minuuttia.
    Käännä uuni 200 °C:seen.
  9. Laita kasvispannu uuniin ja paista rapeaksi.
  10. Ripottele hienonnetulla persiljalla ja aseta potti tischnitteen, jotta kaikki voivat palvella itseään.
Tuore mustekala vihanneksilla
Tuore mustekala vihanneksilla

Ainesosia

  • Mustekala (vain lonkerot)
  • 1 laakerinlehti
  • 1 kg pienempiä perunoita
  • 300 g porkkanoita
  • 2-3 sipulia
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 2 rkl neutraalia öljyä
  • 100 ml kuivaa valkoviiniä
  • Suolaa
  • Pippuria
  • hienonnettu persilja