Thaimaalainen currykeitto scampilla

Tänään matkustamme Thaimaahan ja annamme itseämme hemmotella fantastisella currykeitolla katkarapuineen. Kuka haluaa nauttia siitä!

Valmistelu

  1. Kuumenna öljy suuressa kattilassa ja paista sipulia, valkosipulia, inkivääriä, sitruunaruohoa ja chiliä muutaman minuutin ajan.
  2. Deglaze liemellä ja kookosmaidolla ja lisää kaffir-limenlehdillä, currytahnalla ja sienillä.
  3. Kiehauta ja hauduta 10 minuuttia.
  4. Lisää parsakaali ja scampi ja keitä 3 minuuttia, kunnes scampis on täysin kypsennetty ja vaihtanut väriä.
  5. Mausta kalakastikkeella ja limemehulla ja ripottele korianterilla.
Thaimaalainen currykeitto scampilla
Thaimaalainen currykeitto scampilla

Ainesosia

  • 2 rkl auringonkukkaöljyä
  • 1 pieni hienonnettu sipuli
  • 3 hienonnettua valkosipulinkynttä
  • 1 tl hienonnettua inkivääriä
  • 1 tikku hienonnettua sitruunaruohoa
  • 1 chilipippuri viipaleina
  • 1 kanaliemi
  • 400 ml kookosmaitoa
  • 3 kaffir limen lehteä
  • 1-2 tl punainen currytahna
  • 1 kourallinen sieniä viipaleina
  • 1 pieni parsakaali kukissa
  • 20 kuorittua huijausta
  • 2 – 3 rkl kalakastiketta
  • 1 puristettu kalkki
  • Korianterin lehdet