Erittäin maukas alkupala tai pääruoka. Se voidaan syödä kuumana tai kylmänä. Suosittelen patonkia tai ciabattaa.
Valmistelu
- Pese ja kuivaa sekoitettu salaatti.
- Pese ja leikkaa ruohosipuli.
- Paista pekoniliuskat rapeiksi ja lämpimiksi.
- Keitä 1 1/2 litraa vettä ja lisää 3-4 ruokalusikallista etikkaa ja 2 tl suolaa.
- Beat munat varovasti useisiin pieniin kahvikuppeihin. Laske lämpötilaa hieman niin, että vesi kuplii hieman.
- Laita munat varovasti sisään, mieluiten kauhalla ja nosta uudelleen kauhalla, kun munanvalkuaiset ovat kiinteitä. Valuta hyvin.
- Sekoita salaattia, ruohosipulia ja kantarelleja pienellä öljyllä, suolalla ja pippurilla.
- Levitä salaatti lautasille ja lisää päälle rapea pekoni ja haudutettu muna pippurilla ja tarjoile.
Ainesosia
- 100 150 g sekoitettua salaattia
- 1 pieni nippu chibsy
- 8 -10 pekoniliuskaa
- 4 tuoretta munaa
- 2 tl suolaa
- 3-4 rkl valkoviinietikkaa
- 150 g pikkelöityjä sieniä
- 2 rkl oliiviöljyä
- jauhettu pippuri
