Porkkanakeitto inkiväärillä ja appelsiinilla

Erittäin maukas ja helppo valmistaa keitto ruoanlaittoon. Tarjoile kuumana ja paahdetun paahtoleivän kanssa!

Valmistelu

  1. Kuori porkkanat ja leikkaa paloiksi. Poimi muutama nauha koristeluun.
  2. Kuori sipuli- ja valkosipulinkynnet ja nopat pieniksi kuutioiksi.
  3. Kuori inkivääri ja raasta hienoksi.
  4. Poista siemenet ja pilko chilipippuri.
  5. Pese korianteri ja leikkaa hienoksi.
  6. Kuumenna öljyä kattilassa ja paista sipulia, valkosipulia, chiliä, porkkanaa ja inkivääriä, kunnes se on läpikuultavaa, muutaman minuutin ajan sekoittaen.
  7. Lisää liemi, appelsiinimehu ja mausteet. Laita kansi päälle ja keitto noin 20 minuutiksi.
  8. Soseuta keittoa sujuvasti ja tasaisesti käsisekoittimella.
  9. Koristele porkkanaliuskoilla ja korianterilla.
Porkkanakeitto inkiväärillä ja appelsiinilla
Porkkanakeitto inkiväärillä ja appelsiinilla

Ainesosia

  • 500 g porkkanaa
  • 1 iso sipuli
  • 3 valkosipulinkynsiä
  • peukalon kokoinen inkivääripala
  • 1 chilipippuria
  • tuore korianteri
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 600 ml kasvislientä tai liemiä
  • 300 ml vastapuristettua appelsiinimehua tai hyvää mehua jääkaapista
  • Suola
  • Pippuri
  • 1 rkl kurkuma