Pilaf ruusukaalilla, granaattiomenansiemenillä ja paahdetuilla manteleilla

Itämainen ruokalaji, jossa on monia terveellisiä ainesosia. Ruokalaji on nautittava pääruokana tai lisukkeena. Pääruoassa voidaan mykistää jogurttikulho.

Valmistelu

  1. Pese ja huuhtele riisi kahdesti kylmässä vedessä ja kuljeta sen läpi.
  2. Kuumenna öljy ja voi ja paista valkosipuli ja sipuli läpikuultavaksi.
  3. Lisää riisi ja kuullota keskilämmöllä sekoittaen jatkuvasti noin 3 minuuttia, kunnes riisi paistaa. Lisää mausteet ja suola ja jätä vielä minuutin ajan sekoittaen. Lisää vesi ja laakerinlehti. Peitä kannella ja kypsennä noin 12-15 minuuttia.
  4. Lisää mantelit kiehuvaan veteen lepäämään muutaman sekunnin ajan. Seulo ja purista nielurisat pois iholta. Kuivaa mantelit ja paista pienessä öljyssä kullanruskeaksi. Se on ohi.
  5. Lisää öljyä paistinpannuun ja paista sipuli hieman kultaiseksi ennen ruusukaalien lisäämistä. Kypsennä, kunnes ruusukaalit ovat kiinteitä puremaan.
  6. Mausta suolalla ja pippurilla ja mieluiten muilla mausteilla, kuten chilillä.
  7. Vedä riisin haarukalla potin reunaa pitkin ja nosta riisiä keskelle niin, että riisinjyvät erottuvat toisistaan.
  8. Sekoita vihannekset, mausta suolalla ja pippurilla ja ripottele manteleilla, granaattiomenan siemenillä ja persiljalla.
Pilaf ruusukaalilla, granaattiomenansiemenillä ja paahdetuilla manteleilla
Pilaf ruusukaalilla, granaattiomenansiemenillä ja paahdetuilla manteleilla

Ainesosia

  • 300 g basmatiriisiä
  • 1-2 rkl oliiviöljyä
  • 1 rkl voita
  • 2 hienonnettua valkosipulinkynttä
  • 1 pieni hienonnettu sipuli
  • 1/2 tl kurkumaa
  • 1 tl jauhettua kardemummaa
  • 1 tl pientä jauhettua kanelia
  • 1/2 tl suolaa ja pippuria
  • 1 laakerinlehti
  • 500 ml vettä
  • 50 g manteleita
  • 15 jaettua ruusukaalia
  • 1 sipuli nauhoina
  • Kourallinen granaattiomenan siemeniä
  • hienonnettua persiljaa