Pastaa ja Bolognese-kastiketta

Aina sama kysymys, mitä laitan tänään! Tietenkin Bolognese-kastike! Se kypsennetään yleensä nopeasti ja nuudelit voidaan vaihdella uudestaan ja uudestaan. Rakastan ja haluan maistaa sitä!

Valmistelu

  1. Leikkaa Pancetta hienoiksi kuutioiksi.
  2. Kuori porkkanat ja noppaa hienoksi.
  3. Raasta sipuli ja valkosipulinkynnet hienoksi.
  4. Paista jauhelihaa, pekonia, sipulia ja valkosipulinkynsiä öljyssä.
  5. Lisää porkkanat ja paista lyhyesti.
  6. Lisää tomaattipyreetä ja parmesaanijuustoa ja sitten deglaze liemellä.
  7. Mausta suolalla ja pippurilla ja hauduta. Bolognesen ei pitäisi olla nestemäinen eikä täysin viskoosi.
  8. Kypsennä tagliatella suolatussa vedessä, kunnes se on kiinteä puremaan, ja lisää pannulle Bolognesen kanssa.
Pastaa ja Bolognese-kastiketta
Pastaa ja Bolognese-kastiketta

Ainesosia

  • 1 kg jauhelihaa ja sianlihaa
  • 50 g Pancettaa (pekonia)
  • 3 porkkanaa
  • 2 sipulia
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 2 rkl öljyä
  • 1 lasi tomaattipyreetä
  • 60 g raastettua parmesaanijuustoa
  • 500 ml lientä
  • Suolaa
  • Pippuria
  • 400 g Tagliatella