Aina sama kysymys, mitä laitan tänään! Tietenkin Bolognese-kastike! Se kypsennetään yleensä nopeasti ja nuudelit voidaan vaihdella uudestaan ja uudestaan. Rakastan ja haluan maistaa sitä!
Valmistelu
- Leikkaa Pancetta hienoiksi kuutioiksi.
- Kuori porkkanat ja noppaa hienoksi.
- Raasta sipuli ja valkosipulinkynnet hienoksi.
- Paista jauhelihaa, pekonia, sipulia ja valkosipulinkynsiä öljyssä.
- Lisää porkkanat ja paista lyhyesti.
- Lisää tomaattipyreetä ja parmesaanijuustoa ja sitten deglaze liemellä.
- Mausta suolalla ja pippurilla ja hauduta. Bolognesen ei pitäisi olla nestemäinen eikä täysin viskoosi.
- Kypsennä tagliatella suolatussa vedessä, kunnes se on kiinteä puremaan, ja lisää pannulle Bolognesen kanssa.
Ainesosia
- 1 kg jauhelihaa ja sianlihaa
- 50 g Pancettaa (pekonia)
- 3 porkkanaa
- 2 sipulia
- 2 valkosipulinkynttä
- 2 rkl öljyä
- 1 lasi tomaattipyreetä
- 60 g raastettua parmesaanijuustoa
- 500 ml lientä
- Suolaa
- Pippuria
- 400 g Tagliatella
