Pasta kesäkurpitsapestolla ja kuivatuilla tomaateilla

Kotitekoiset nuudelit ovat erittäin maukkaita, mutta kaikilla ei ole aikaa. Ostettavissa on myös tuoreita ja erittäin maukkaita nuudeleita. Päätä itse!

Valmistelu

  1. Kypsennä pastaa suolavedessä.
  2. Lisää pasta öljyllä, tomaattiöljyllä, pastavedellä ja kurkumalla pannulle ja sekoita kevyesti.
  3. Leikkaa kuivatut tomaatit pieniksi paloiksi.
  4. Kesäkurpitsa Pesto: Lisää kaikki ainekset tehosekoittimeen ja soseuta hienoksi.
  5. Tarjoile pastaa peston, tomaattien, pinjansiementen ja basilikan kanssa.
Pasta kesäkurpitsapestolla ja kuivatuilla tomaateilla
Pasta kesäkurpitsapestolla ja kuivatuilla tomaateilla

Ainesosia

  • 400 g nuudeleita
  • Suola
  • Öljy
  • hieman pastavettä
  • 1/2 tl kurkuma
  • 10 kuivattua tomaattia oliiviöljyssä
  • paahdettuja pinjansiemeniä ripottelemiseen

Kesäkurpitsa Pesto

  • 300 g kesäkurpitsaa
  • 70 g paahdettuja pinjansiemeniä
  • 1 nippu basilikaa
  • 70 ml oliiviöljyä
  • 3 isoa valkosipulinkynttä
  • Puolen sitruunan mehu
  • 70 g parmesanjuustoa
  • Mausteet: muskottipähkinä, cayennepippuri ja suola