Palsternakkakeitto manteleilla

Persiljakeittoa tarjoillaan perinteisesti Keski- ja Etelä-Euroopassa enimmäkseen uudenvuodenaattona ja jouluna. Se on oikeastaan sääli, koska se maistuu niin hyvältä, että et halua odottaa niin kauan, eikä sinun tarvitse tehdä sitä. Toivotan sinulle hyvää ruokahalua!

Valmistelu

  1. Liota manteleita kuumassa vedessä ja anna sen jyrkäksi vähintään puoli tuntia. On vielä parempi liottaa ne yön yli. Mitä kauemmin ne liotetaan, sitä helpompaa on irrottaa kuori.
  2. Kuori palsternakat ja raasta hienoksi.
  3. Raasta sipuli ja valkosipuli hienoksi ja kuullota lyhyesti öljyssä ja sammuta liesi. Ole varovainen, ettet ruskista sitä, koska tämä vaikuttaisi keiton väriin.
  4. Lisää persiljaa puoleen litraan kuumaa vettä, suolaa ja kypsennä pehmeäksi.
    Kuori mantelit ja huuhtele seulassa. Ravista sitten tehosekoittimeen, lisää keitetyt palsternakat ja sitruunamehu ja soseuta tasaiseksi. Keiton tulisi olla hyvin paksua.
  5. Koristele karpaloilla ja tuoreilla timjamin oksilla.
Palsternakkakeitto manteleilla
Palsternakkakeitto manteleilla

Ainesosia

  • 3 palsternakkaa
  • 2 saasteita
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 rkl öljyä
  • 500 ml kuumaa vettä
  • 100 g manteleita
  • 1 tl sitruunamehua
  • Ripaus suolaa
  • kuivatut karpalot
  • tuore timjami