Mausteinen kimchi

Nopea ja terve määrä mausteista kimchiä. Se voidaan tarjoilla jokaisen aterian yhteydessä lisukkeena. On tärkeää, että ainesosat ovat puhtaita ja tuoreita!

Valmistelu

  1. Poista kiinalainen kaali kevyistä lehdistä ja neljännes se pituussuunnassa. Huuhtele hyvin lehtien välillä kylmällä vedellä. Jaa kaali karkeiksi paloiksi ja laita palat sopivaan kulhoon.
  2. Sekoita suola ja 1 l vettä. Kaada suolaliuos kaalin päälle. Varmista, että kaali on peitetty ja laita siihen levy tai vastaava niin, että kaali pysyy veden alla. Jätä kaali 2-12 tuntia, joten imee.
  3. Tyhjennä lehdet nesteestä kunnolla ja varaa 2 ruokalusikallista nestettä. Sekoita inkivääri, valkosipuli, chilijauhe, sokeri, kalakastike, chilikastike ja 2 ruokalusikallista suolavettä.
  4. Leikkaa kevätsipuli pitkiksi paloiksi.
  5. Sekoita valutettu kaali ja kevätsipuli mausteseoksen kanssa.
  6. Ripottele seesaminsiemenillä ja nauti välittömästi.
Mausteinen kimchi
Mausteinen kimchi

Ainesosia

  • 1 kiinalainen kaali-lehdet
  • 15 g suolaa
  • 1 litra vettä
  • 4 kevätsipulia
  • 20 g hienoksi raastettua inkivääriä
  • 5 hienonnettua valkosipulinkynttä
  • 15 g korealaista chilijauhetta
  • 1 rkl sokeria
  • 2 rkl kalakastiketta
  • 3 rkl chilikastiketta
  • Seesaminsiemenet (valkoinen ja musta)