Lämmin uuniperunasalaatti vihanneksilla ja tuoreilla yrtteillä

Lämmin, terveellinen perunasalaatti rapeilla vihanneksilla ja tuoreilla yrtteillä maistuu aina hyvältä ja on erittäin suosittu. Olipa kyse leivästä tai kalan tai lihan lisukkeesta. Nauti ateriastasi!

Valmistelu

  1. Kuumenna uuni 200 °C:seen.
  2. Pese perunat ja keitä 20 minuuttia. Kuivaa sitten ja käännä neutraaliin öljyyn. Mausta suolalla ja pippurilla.
  3. Paista uunissa, kunnes perunat ovat pehmeitä. Tee testi haarukalla.
  4. Kun paistat perunoita, puhdista pavut, pese ja valkaise suolavedessä noin 3-5 minuuttia,
  5. Lisää herneet ja valkaise kaikki vielä minuutin ajan.
  6. Sekoita vihannekset yrttien, valkosipulin, sipulin, sitruunan ja hyvän ripauksen oliiviöljyn kanssa.
  7. Lisää kuumat paistetut perunat.
Lämmin uuniperunasalaatti vihanneksilla ja tuoreilla yrtteillä
Lämmin uuniperunasalaatti vihanneksilla ja tuoreilla yrtteillä

Ainesosia

  • 500 pientä perunaa (pääasiassa kiinteästi kiehuva)
  • 300 ml neutraalia öljyä
  • Suola ja vastajauhettu pippuri
  • 250 g vihreitä papuja
  • 250 g pakasteherneitä
  • hienonnetut yrtit, kuten ruohosipuli, persilja, basilika, tilli tai minttu
  • 1 hienonnettu punasipuli
  • 1 hienonnettu valkosipulinkynsi
  • Mehu 1 sitruunaa ja raastettua kuorta
  • Oliiviöljy