Lämmin linssisalaatti fenkolin ja punasipulin kanssa

Linssit ovat terveellisiä ja maistuvat erityisen hyvältä fenkolin ja sipulien kanssa. Linssisalaatti voidaan tarjoilla minkä tahansa aterian yhteydessä. Mausta koko asia lampaanjuustolla tai pähkinöillä. Toivotan teille hyvää ruokahalua!

Valmistelu

Huuhtele linssit ja kiehauta yhdessä laakerinlehtien, valkosipulinkynsien, 2 tl suolan ja veden kanssa. Vähennä lämpöä ja hauduta noin 20-30 minuuttia tai kunnes linssit ovat pehmeitä. Tyhjennä ylimääräinen neste. Poista laakerinlehdet ja valkosipulinkynnet ja anna jäähtyä hieman.
Laita kaikki salaattikastikkeen ainesosat kulhoon ja sekoita hyvin.
Laita linssit yhteen fenkolin, fenkolinvihreän sekä sipulin ja persiljan kanssa hieman suurempaan salaattikulhoon ja sekoita.
Kaada salaattikastike linssien päälle ja sekoita hyvin.

Lämmin linssisalaatti fenkolin ja punasipulin kanssa
Lämmin linssisalaatti fenkolin ja punasipulin kanssa

Ainesosia

  • 300 g ruskeita tai vihreitä linssejä
  • 2 laakerinlehteä
  • 2 tl suolaa
  • 2 kokonaista valkosipulinkynsiä
  • 800 ml vettä
  • 1 punasipuli leikattu nauhoiksi
  • 1 fenkoli leikattu nauhoiksi
  • Hienonna fenkoli vihreäksi hienoksi
  • 1 kourallinen hienonnettua persiljaa

Salaatinkastike

    • 2 rkl nestemäistä hunajaa tai vaahterasiirappia
    • 4 rkl balsamiviinietikkaa
    • 1 rkl Dijonin sinappia
    • 1 raastettu valkosipulinkynsi
    • 2 rkl tuoretta sitruunamehua
    • 3 rkl oliiviöljyä
    • Suolaa ja pippuria