Kuskussalaatti tuoreilla ainesosilla

Kuskus legenda sanoo, että jokaisen, joka on eksynyt autiomaassa ja kärsii nälästä, tulisi palvoa enkeleitä itkemään, ja niin sataa kuskus ja vettä taivaasta.

Valmistelu

  1. Kaada keitettyä vettä kuskuskin päälle, peitä ja anna turvota. Sekoita ajoittain haarukalla ilmavaksi ja lisää vähän oliiviöljyä. Aseta sivuun ja anna jäähtyä.
  2. Pese kurkut, leikkaa ne puoliksi ja leikkaa ne viipaleiksi.
  3. Pese retiisit. Leikkaa vihreä pois ja pese se runsaassa vedessä ja pakkaa muiden yrttien kanssa. Leikkaa retiisit viipaleiksi.
  4. Pese, neljäsosa ja leikkaa tomaatit.
  5. Irrota kuoret ja kuutioi sipuli ja valkosipulinkynnet hienoksi.
  6. Pese yrtit ja hienonna retiisien vihreä hienoksi yhteen.
  7. Sekoita oliiviöljy, sitruunamehu, valkoviinietikka ja mausteet.
  8. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja tarjoile samalla tavalla.
Kuskussalaatti tuoreilla ainesosilla
Kuskussalaatti tuoreilla ainesosilla

Ainesosia

  • 200 g couscous
  • 1-2 kurkkua
  • 1 nippu retiisit
  • 3 tomaattia
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • Tuore minttu ja persilja (haluttaessa)
  • 4 rkl oliiviöljyä
  • 1 puristettu sitruuna
  • 1 rkl valkoviinietikkaa
  • 1 tl cayennepippuria
  • 1 tl suolaa