Kurpitsa linssipata currylla ja tomaateilla

Lokakuun resepti on vielä piilossa. En halua pidättää tätä herkullista reseptiä sinulta ja voit jo suunnitella syksyn.

Valmistelu

  1. Pese kurpitsa, leikkaa se puoliksi ja leikkaa se viipaleiksi. Poista siemenet ja älä kuori kuorta, se keitetään sen kanssa.
  2. Kuumenna öljy suuressa kattilassa ja paista hienonnettua sipulia minuutin ajan. Lisää hienonnettu valkosipuli, inkivääri ja pepperoni ja paista, kunnes sipuli paistaa.
  3. Lisää currypasta, kurkuma ja tomaattipasta ja paista lyhyesti öljyssä yhdessä sipulin kanssa.
  4. Lisää kurpitsa, hienonnettu tomaatti ja sekoita hyvin.
  5. Lisää kasvisliemi ja linssit ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja hauduta 30 minuuttia tai kunnes kaikki on pehmeää. Lisää tarvittaessa lisää vettä kypsennysprosessia varten.
  6. Sekoita puolitetut kirsikkatomaatit ja persilja ja keitä vielä minuutti.
  7. Mausta suolalla ja pippurilla, sitruunamehulla ja hienonnetulla korianterilla tai persiljalla.
Kurpitsa linssipata currylla ja tomaateilla
Kurpitsa linssipata currylla ja tomaateilla

Ainesosia

  • n. 1 kg luomu Hokkaidoa
  • Öljy paistamiseen
  • 1 punasipuli
  • 3 valkosipulinkynsiä
  • 1 rkl tuoretta inkivääriä
  • 1 punainen paprika
  • 2 tl keltaista currytahnaa
  • 1/2 tl kurkuma
  • 1 tl tomaattipasta
  • 3 hienonnettua tomaattia
  • 800 ml kasvislientä
  • 300 g liotettuja vihreitä linssejä
  • 1 kourallinen pieniä kirsikkatomaatteja
  • Suola tai pippuri
  • 3 rkl sitruunamehua
  • Tuoretta korianteria tai persiljaa