Kurkkusalaatti tuorejuustolla, itämaisilla mausteilla ja pähkinöillä

Kun lämpö kutsuu jälleen, suosittelen virkistävää, kylmää kurkkusalaattia tuorejuustolla ja ihanan tuoksuvilla mausteilla. Rieska, pita tai valkoinen leipä sopivat hyvin sen kanssa. Nauti ateriastasi!

Valmistelu

  1. Pese kurkut ja leikkaa keskipaksuiksi nauhoiksi.
  2. Sekoita sokeri, sitruunamehu, suola ja öljy salaattikulhoon.
  3. Lisää kurkku ja sekoita hyvin.
  4. Sekoita tuorejuusto pienellä jogurtilla ja lisää kurkkuun.
  5. Ripottele mausteilla, yrtteillä ja pähkinöillä.
Kurkkusalaatti tuorejuustolla, itämaisilla mausteilla ja pähkinöillä
Kurkkusalaatti tuorejuustolla, itämaisilla mausteilla ja pähkinöillä

Ainesosia

  • 1 kurkku
  • 1/2 tl sokeria
  • 1/2 puristettua sitruunaa
  • Suola maun mukaan
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 150 g tuorejuustoa
  • 2 rkl kreikkalaista jogurttia
  • Itämainen mausteseos
  • Tuoreet yrtit: korianteri, timjami ja minttu
  • Paahdetut, hienonnetut pähkinät: hasselpähkinät, mantelit tai pinjansiemenet