Kumpirin päällä on bataattia ja monia herkkuja

Kumpir on loistava keksintö maailmanlaajuisessa keittiössä. On niin monia herkullisia täytteitä, joissa et tiedä mitä kokeilla. Tässä on pieni alku. Aloittaa!

Valmistelu

  1. Pese perunat ja paista kuorimattomina 200 °C:ssa noin puoli tuntia, kunnes ne ovat keskeltä pehmeitä, ja testaa haarukalla.
  2. Tyhjennä pavut ja maissin ytimet tölkistä.
  3. Peitä riisi vedellä ja keitä.
  4. Irrota sipuli ja leikkaa renkaiksi.
  5. Kuori valkosipulinkynnet ja pilko hienoksi.
  6. Poista siemenet chilipippurista ja pilko hienoksi.
  7. Pilko tomaatit pieniksi paloiksi.
  8. Paista sipuli, valkosipuli, chili ja tomaatit öljyssä.
  9. Puolita avokado ja laita liha kulhoon ja murskaa haarukalla.
  10. Leikkaa yrttejä, lisää avokadoon sitruunamehua ja merisuolaa ja sekoita.
  11. Viipaloi bataatit ja lisää päälle kaikki ainekset.
Kumpirin päällä on bataattia ja monia herkkuja
Kumpirin päällä on bataattia ja monia herkkuja

Ainesosia

  • 2 isoa bataattia
  • 100 g purkitettuja mustia papuja
  • 80 g purkitettuja maissin ytimiä
  • 100 g punaista riisiä, liotettu yön yli
  • Öljy
  • 1 pieni sipuli
  • 2 valkosipulinkynsiä
  • 1 chilipippuria
  • 200 g hienonnettua tomaattia
  • 1 tl jauhettua kuminaa
  • 1 tl suolaa
  • 2 pehmeää avokadoa
  • tuore korianteri
  • Puolen sitruunan mehu
  • Merisuola