Kermaiset nuudelit ricottalla, kesäkurpitsalla ja kevätsipulilla

Pastaruokia ei voi olla tarpeeksi, ja siellä on jälleen herkullisia, kermaisia nuudeleita vihanneksilla, yrtteillä ja pinjansiemenillä. Ruoanlaittoa suositellaan!

Valmistelu

  1. Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa.
  2. Paista kesäkurpitsaa muutaman minuutin ajan, kunnes se on pehmeää ja värjäytynyt.
  3. Lisää kevätsipuli ja valkosipuli ja paista vielä 2 minuuttia.
  4. Kypsennä pastaa suuressa kattilassa suolavedellä, kunnes se on kiinteä puremaan. Tyhjennä vesi, mutta kiinnitä huomiota noin 200 ml: aan kiehuvaa vettä sekoittamista varten.
  5. Lisää nuudelit vihanneksiin. Lisää ricotta, parmesaani, raastettu sitruunan kuori ja basilika. Että
  6. Sekoita pastavesi nuudeleihin ja sekoita hyvin kermaiseksi.
  7. Mausta suolalla ja pippurilla.
  8. Sekoita puolet pinjansiemenistä ja ripottele loput nuudeleiden päälle yhdessä parmesaanin ja basilikan kanssa.
Kermaiset nuudelit ricottalla, kesäkurpitsalla ja kevätsipulilla
Kermaiset nuudelit ricottalla, kesäkurpitsalla ja kevätsipulilla

Ainesosia

  • 3 rkl oliiviöljyä
  • 2 kesäkurpitsaa puolitettuna ja ohuesti viipaloituna
  • 150 g hienonnettua kevätsipulia
  • 3 hienonnettua valkosipulinkynttä
  • 300 g nuudeleita (Fussili)
  • 250 g ricottaa
  • Raastettu kuori orgaanisesta sitruunasta
  • Pieni kourallinen hienonnettua basilikaa
  • 50 g raastettua parmesaania + enemmän
  • 50 g paahdettuja pinjansiemeniä
  • Suolaa
  • Pippuria