Kasvistäytteisiä tomaatteja kuskusilla kastikkeessa

Kun lihatomaatteja on jälleen, on järkevää täyttää ne. Miten olisi kasvissyöjän täyte kuskusta? Tässä on resepti. Lykkyä tykö!

Valmistelu

  1. Kiehauta suolattu vesi potissa, lisää kuskus, aseta sivuun ja peitä. 10 minuutin kuluttua kuskus on absorboinut kaiken nesteen.
  2. Pese tomaatit hyvin ja leikkaa kansi. Lusikoi varovasti sisäpuolelta veitsen tai lusikan kärjellä ja säästä tomaattiliha kastikkeeseen. Älä heitä kansia pois, vaan laita ne pois, jotta tiedämme, mihin kaikki kuuluvat. Porkkanat pestään ja hienoksi raastetaan.
  3. Kuori sipuli ja pilko hienoksi ja paista pienessä öljyssä. Kun ne ovat kullankeltaisia, lisää porkkanat ja paista reilut 5 minuuttia.
  4. Leikkaa tofu pieniksi kuutioiksi ja lisää seokseen, mausta ja poista lämmöstä.
    Sekoita kaikki täytteen ainesosat ja kaada onttoihin tomaatteihin.
  5. Kuumenna uuni 200 °C:seen.
  6. Valmista kastike: Kuori sipuli ja valkosipuli ja pilko hienoksi. Paista sipuli pannulla öljyssä, kunnes se on läpikuultava. Ripottele valkosipulilla ja paista, kunnes ne tuoksuvat.
  7. Lisää kuoritut tomaatit ja kypsennä, kunnes se on täysin liuennut.
  8. Kaada tomaattikastike paistinpannuun ja laita täytetyt tomaatit, valkosipulin mukulat, kirsikkatomaatit ja yrtit ja paista rapeaksi.
Kasvistäytteisiä tomaatteja kuskusilla kastikkeessa
Kasvistäytteisiä tomaatteja kuskusilla kastikkeessa

Ainesosia

  • 50 g kuskusta
  • Ripaus suolaa
  • 100 ml vettä
  • 6-7 lihatomaattia
  • 2 isoa viipaloitua valkosipulin mukulaa
  • Cherry
  • Rosmariini- ja basilikanlehdet

Täyttö

  • 1 porkkana
  • 1 iso sipuli
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 80 g tofua
  • 50 g fetajuustoa kuutioina
  • Mausteet: curry, kurkuma, suola, pippuri, paprikajauhe, jauhettu inkivääri

Kastike

  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 1 keskikokoinen sipuli
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 1 purkki kuorittuja tomaatteja
  • Mausteet: suola, pippuri, jauhettu punainen paprika, basilika, oregano, meiraami