Kasvissyöjä – perunakeitto cashewpähkinöillä

Siellä on jälleen herkullinen kasviskeitto perunoilla, vihanneksilla ja pähkinöillä. Nauti keitosta parhaiten leivänpalan kanssa.

Valmistelu

1. Leikkaa perunat, purjo, valkosipuli ja inkivääri.
2. Paista vihannekset suuressa pannussa keskilämmöllä öljyssä.
3. Deglaze liemellä ja hauduta 10 minuuttia.
4. Lisää mausteet ja vaahterasiirappi ja jatka hauduttamista, kunnes vihannekset on kypsennetty.
5. Lisää kerma ja hauduta vielä 5 minuuttia.
6. Soseuta keitto niin, että koostumus on keskipaksu. Lisää tarvittaessa kuumaa vettä.
7. Ripottele hienonnettuja cashewpähkinöitä ja korianteria.

Valmistelu

• 500 g perunoita
• 1/2 purjopatukka
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 rkl inkivääriä
• 1 rkl öljyä
• 1 l kasvisvarasto
• 1/2 tl suolaa
• 1/2 tl jauhettua kuminaa
• 1/2 tl jauhettua kurkumaa
• 1 tl vaahterasiirappia
• Pippuri maun mukaan
• 1 pieni kuppi soijakermaa
• hienonnetut cashew-pähkinät
• tuore korianteri