Haudutettu karitsan jalka granaattiomenilla ja mintulla

Marokko lähettää terveisiä ja tarjoaa haudutettua karitsanjalkaa kasviskastikkeella, granaattiomenilla ja mintulla. Tarjoile joko riisiä tai kuskussia! Toivotan sinulle hyvää ruokahalua!

Valmistelu

  1. Esilämmitä uuni 150 °C:seen
  2. Korianteri, kumina ja fenkoli murskataan laastissa.
  3. Hiero karitsan jalkaa pienellä öljyllä ja kaikilla mausteilla ympäriinsä. Laita sitten valurautapannuun ja paista rapeaksi. Poista mailat ja aseta ne lautaselle.
  4. Paista vihanneksia, inkivääriä ja chiliä keskilämmöllä samassa kattilassa noin 5 minuuttia, jossa liha on paistettu.
  5. Ripottele jauhot sen päälle ja sekoita hyvin. Lisää granaattiomenan, liemen ja timjamin mehu ja sekoita.
  6. Laita karitsan jalat takaisin pannulle ja varmista, että suurin osa lihasta on peitetty nesteellä. Lisää tarvittaessa hieman vettä. Kiehauta ja mausta suolalla ja pippurilla.
  7. Peitä alumiinifoliolla ja hauduta noin 2 – 2,5 tuntia. Katso aika ajoin, onko liha läpi ja kääntynyt.
  8. Ripottele granaattiomenan siemenillä ja mintunlehdillä.
Haudutettu karitsan jalka granaattiomenilla ja mintulla
Haudutettu karitsan jalka granaattiomenilla ja mintulla

Ainesosia

  • 1 tl korianterin siemeniä
  • 1 tl kuminaa
  • 1/2 tl fenkolinsiemeniä
  • Suolaa
  • Mustapippuria
  • Sunflower
  • 2 isoa tai 4 pienempää karitsanjalkaa
  • 1 hienonnettu sipuli
  • 2 kuutioitua porkkanaa
  • 2 persiljajuurta (myös selleriä voidaan käyttää) kuutioina
  • 3 hienonnettua valkosipulinkynttä
  • 1 hienonnettu Chilschote
  • 1 rkl hienonnettua inkivääriä
  • 1 rkl jauhoja
  • 2 rkl kuivattua timjamia
  • 300 ml granaattiomenamehua
  • 300 ml kanalientä tai -liemiä ja hieman vettä
  • Granaattiomena siemenet
  • Mintunlehtiä